Arroz con Chancho Peruano – Receta Fácil y Deliciosa

El Arroz con Chancho es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana, conocido por su sabor intenso. Este delicioso plato combina la riqueza del cerdo con el sabor del arroz, acompañados de una variedad de vegetales frescos y una salsa criolla que realza todos los sabores.

Originario de la costa peruana, el Arroz con Chancho ha sido un tesoro gastronómico durante generaciones, gracias a su preparación sencilla y su capacidad para satisfacer a todos los paladares. Además de ser una excelente opción para reuniones familiares o celebraciones especiales, este plato es una excelente fuente de proteínas y carbohidratos, lo que lo hace ideal para mantener energía durante todo el día.

En esta receta, te mostramos cómo preparar un auténtico Arroz con Chancho en casa, con ingredientes frescos y técnicas simples que garantizan un resultado delicioso.

Arroz con Chancho Receta Peruana

¡Descubre el sabor auténtico del Perú con esta deliciosa receta de Arroz con Chancho! Este plato tradicional combina arroz sazonado con jugosos trozos de cerdo, acompañados de una variedad de vegetales frescos y una salsa criolla que realza todos los sabores. Perfecto para reuniones familiares o celebraciones especiales, esta receta es fácil de preparar y garantiza un éxito seguro en cualquier mesa.

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Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 55 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora 10 minutos minutos

Raciones: 6 porciones

Plato: Plato principal

Cocina: Peruana

Calorías: 450

Ingredients Method Notes

Ingredientes

  

Base del plato:

• 1 kg de arroz blanco
• 1 kg de panceta de cerdo puedes usar pierna, brazuelo o bondiola

Vegetales:

• 1 taza de arvejas frescas
• 1 taza de zanahoria cortada en cuadritos
• 1 pimiento mediano cortado en tiras
• 1 taza taza de choclo tierno

Aderezo:

• 1 cebolla roja mediana picada en cuadritos
• 4 cda ají mirasol molido
• 2 cdas ají panca molido
• 1 cda ajos molidos
• 1 pizca de comino
• 1 cdta orégano

Hierbas y condimentos:

• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de hierbabuena
• 1 cda culantro finamente picado

Otros:

• Aceite vegetal cantidad necesaria

Acompañamiento:

• Salsa criolla 1 cebolla cortada en juliana, jugo de limón, ají limo, hojitas de hierbabuena, sal y pimienta al gusto

Method

 

Preparar el cerdo:

1. Corta la panceta en trozos medianos.
2. En una olla con un chorrito de aceite caliente, dora los trozos de cerdo hasta que estén bien sellados y hayan soltado grasa. Retira el exceso de grasa y reserva las piezas doradas.

Hacer el aderezo:

1. En la misma olla, sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. Agrega los ajos molidos y el comino. Cocina a fuego lento hasta que el ajo se dore ligeramente.
3. Incorpora el ají mirasol y el ají panca. Cocina suavemente a fuego bajo para que los sabores se integren.
4. Añade el orégano, el culantro picado, sal y pimienta al gusto.

Cocinar el cerdo:

1. Vuelve a colocar las piezas doradas de cerdo en la olla con el aderezo.
2. Agrega agua hasta cubrir las piezas. Cocina a fuego medio por unos 30 minutos, revisando la sal a los 20 minutos.
3. En los últimos 10 minutos, incorpora las ramitas de hierbabuena para aromatizar.

Integrar vegetales y arroz:

1. Retira las piezas de cerdo y las ramitas de hierbabuena.
2. Añade las arvejas, zanahorias, choclo y pimientos al caldo.
3. Agrega el arroz lavado y mide que el agua sobrepase el nivel del arroz por unos 3 cm (ajusta según tu tipo de arroz).
4. Revuelve bien y verifica nuevamente la sal.

Cocción final del arroz:

1. Cocina a fuego medio hasta que el agua se consuma casi por completo.
2. Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina por unos 15-20 minutos más hasta que el arroz esté completamente cocido.

Montaje final:

1. Coloca las piezas cocidas del cerdo sobre el arroz caliente para que reposen durante unos 5 minutos antes de servir.

Servir:

1. Acompaña con salsa criolla para realzar los sabores del plato.

Notas

– Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones especiales.
– Puedes ajustar la cantidad de ají según tu tolerancia al picante.