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Lomo Saltado peruano con papas fritas y arroz blanco.

Lomo Saltado Peruano: Receta Original y Deliciosa

Descubre el auténtico Lomo Saltado peruano, un plato icónico de la gastronomía fusión. Aprende a preparar esta deliciosa receta con jugosa carne de lomo, vegetales salteados al dente y papas fritas crujientes. Domina el arte del flameado, que aporta su inconfundible aroma ahumado, y realza los sabores con una irresistible salsa agridulce de sillao y vinagre tinto. Un clásico de la cocina peruana, perfecto para sorprender en cualquier ocasión. ¡Anímate a disfrutar esta explosión de sabor y tradición!
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 3
Plato: Plato principal
Cocina: Peruana
Calorías: 600
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 500 gramos de lomo fino
  • 1 cebolla mediana cortada juliana gruesa
  • 2 tomates pelados y cortados en juliana gruesa
  • 1/2 kilo de papas amarillas cortadas en juliana gruesa para freír
  • 1 ají amarillo en juliana fina
  • ½ rocoto en juliana fina sin semillas
  • 3 dientes de ajos cortados brunoise
  • 3 cucharadas de sillao
  • 3 cucharadas de vinagre tinto
  • 1 rama de culantro cortado en brunoise
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Preparación de la carne:
    Corta el lomo fino en juliana gruesa.Sazona la carne con sal, pimienta y ajos.Deja reposar unos minutos para que absorba los sabores.
  2. Preparación de las papas y vegetales:
    Corta las papas amarillas en juliana gruesa y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crocantes.Corta la cebolla y los tomates en juliana gruesa.Corta el ají amarillo y el rocoto en juliana fina.
  3. Salteado de la carne y vegetales:
    Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto.Agrega la carne y séllala por unos minutos.Saltea la carne para ahumarla (flameado característico).Agrega la cebolla, el ají amarillo y el tomate.Saltea los vegetales junto con la carne.Añade el vinagre tinto, el sillao y el culantro picado.Retira la sartén del fuego.
  4. Servir:
    Sirve el Lomo Saltado caliente, acompañado de las papas fritas y arroz blanco.Asegúrate de que las papas estén crocantes.

Notas

  • El flameado es un paso importante para darle el sabor característico al Lomo Saltado.
  • Puedes ajustar la cantidad de ají amarillo y rocoto según tu gusto.
  • Sirve el Lomo Saltado inmediatamente para que las papas no se ablanden.