Sazona el pollo: En un recipiente, sazona las 4 piezas de pollo con pimienta, comino y sal al gusto. Frota bien las especias para que se impregnen en la carne y reserva.
Sella el pollo: Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio. Coloca las piezas de pollo y séllalas durante 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retira el pollo de la olla y resérvalo.
Prepara el sofrito: En la misma olla, aprovecha los jugos del pollo y agrega la cebolla picada en cubos pequeños, la cucharada de ajo molido y una pizca de sal. Sofríe durante 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que la cebolla se ablande y libere sus jugos.
Añade el tomate: Incorpora el tomate picado y sofríe por 5 minutos más, hasta que el aderezo se vuelva pastoso y los sabores se concentren.
Integra el pimiento: Vierte el pimiento rojo licuado con ¼ taza de agua. Ajusta la sal al gusto y mezcla bien para integrar los sabores.
Cocina el pollo con kion: Regresa las piezas de pollo reservadas a la olla. Agrega el kion cortado en tajadas (3-4 para un toque picante; usa 2 si prefieres un sabor suave, ideal para niños). Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos, dejando que el pollo se impregne de los aromas.
Espesa la salsa: Disuelve 1 cucharada de chuño en un poco de agua fría (solo lo suficiente para que se mezcle bien) y añádelo a la olla. Remueve para integrar y espesar la salsa. Tapa y cocina por 3 minutos más.
Cocina las verduras: Mientras el pollo termina de cocinarse, en otra olla lleva a ebullición ¼ taza de agua. Agrega las zanahorias peladas y cocina por 4 minutos. Luego, incorpora el brócoli cortado en cuartos, tapa y cocina por 4 minutos más. Escurre las verduras, reservando el agua de cocción.
Combina el brócoli con pollo: Apaga el fuego de la olla principal y añade el brócoli y las zanahorias cocidas. Mezcla suavemente. Si la salsa está muy espesa, ajusta la consistencia con un poco del agua reservada de la cocción de las verduras.
Sirve y disfruta: Sirve este delicioso brócoli con pollo caliente, acompañado de arroz blanco graneado o rodajas de camote sancochado. ¡También puedes combinar ambos para una experiencia completa!
