Parihuela Peruana: La Receta Original que Revive el Alma

La Parihuela es una sopa de mariscos tradicional de la costa peruana, conocida por su sabor intenso y sus propiedades «levanta muertos». Este plato, que combina una variedad de mariscos frescos con un caldo aromático, es perfecto para compartir en familia o para recuperarse después de una noche de fiesta.

En esta receta, te mostraremos cómo preparar una Parihuela auténtica y deliciosa, con todos los secretos para que te quede perfecta. ¡Anímate a probarla y descubre por qué es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana!

Parihuela Peruana: Receta Tradicional

Descubre la auténtica Parihuela peruana, un festín de mariscos frescos y sabor intenso. Aprende a preparar esta sopa levanta muertos paso a paso con nuestra receta original. ¡Perfecta para compartir en familia y amigos!

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Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora 15 minutos minutos

Raciones: 5

Plato: Plato principal

Cocina: Peruana

Calorías: 450

Ingredients Method Notes

Ingredientes

  

• 1/2 kilo de camarones
• 1/4 kilo de langostinos
• 1 docena de choros
• 1 docena de conchas
• 1/2 kilo de calamares
• 1 kilo de pescado
• 4 dientes de ajos
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 2 cucharadas de ají panca molido
• Perejil culantro y romero
• Sal y pimienta

Method

 

Preparación de los Mariscos:

1. Lava bien las conchas y los choros bajo agua fría.
2. Pela los langostinos, retira la vena intestinal y reserva.
3. Limpia los camarones, retirando la cabeza si lo deseas.
4. Corta el pescado en trozos medianos.
5. Sazona los mariscos y el pescado con sal, pimienta y ají amarillo molido.

Caldo de Pescado:

1. En una olla grande, coloca las cabezas de pescado y los choros.
2. Vierte los dos litros de agua y lleva a ebullición.
3. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos para que el caldo adquiera sabor.
4. Retira los choros y reserva.
5. Licúa el caldo y luego cuélalo para obtener un caldo suave y sin impurezas.

Aderezo y Cocción:

1. En otra olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe los ajos picados y la cebolla roja picada hasta que estén dorados.
2. Añade el ají panca molido y cocina por unos minutos hasta que suelte su aroma.
3. Incorpora las conchas, los langostinos, los camarones y los trozos de pescado sazonados.
4. Revuelve bien y cocina por unos minutos hasta que los mariscos cambien de color.
5. Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos más.
6. Vierte el caldo de pescado licuado y cuela.
7. Incorpora el culantro molido, el romero y el orégano.
8. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se integren.
9. Espolvorea perejil picado antes de servir.

Servir:

1. Sirve la Parihuela caliente en platos hondos.
2. Decora con perejil fresco picado.
3. Acompaña con arroz blanco y limón.

Notas

• Puedes añadir otros mariscos de tu preferencia, como pulpo o cangrejo.
• Si no encuentras ají panca, puedes usar pimentón dulce.
• Para un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de vino blanco al aderezo.
• Acompaña con pan tostado para mojar en el caldo.