Chupe de Camarones: La Receta Peruana Original y Deliciosa

Descubre el exquisito Chupe de Camarones, una joya de la gastronomía peruana con raíces en la histórica ciudad de Arequipa. Este plato, que fusiona la tradición andina con influencias coloniales, es una sopa rica y reconfortante que celebra los sabores únicos del Perú. La receta original del Chupe de Camarones se remonta a la época prehispánica, donde los antiguos habitantes de la región preparaban sopas sustanciosas con productos locales. Con la llegada de los españoles, se incorporaron ingredientes como la leche y el queso, enriqueciendo aún más este plato tradicional. Nuestra receta te guía paso a paso para recrear este manjar arequipeño, utilizando camarones frescos, papas amarillas, choclo tierno, habas, queso fresco y un toque de leche evaporada. Aprende a preparar este plato icónico, desde el sofrito aromático hasta el toque final del huevo frito y el orégano. Ideal para compartir en familia o sorprender a tus invitados con un pedacito de la historia culinaria del Perú. ¡No esperes más para disfrutar de esta experiencia gastronómica única y llena de tradición!

Chupe de Camarones: Receta Peruana

El chupe de camarones es una de las sopas más emblemáticas de la gastronomía peruana. Con su combinación de ingredientes frescos y su inconfundible sabor, este plato es ideal para disfrutar en cualquier época del año. Aprende a prepararlo con esta receta fácil y detallada.

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Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora

Raciones: 5

Plato: Plato principal

Cocina: Peruana

Calorías: 567

Ingredients Method Notes

Ingredientes

  

• 1 kilo de camarones frescos
• 1/2 taza de arroz
• 1 taza de habas verdes peladas
• 1 taza de leche evaporada
• 1/2 taza de pasta de tomate
• 5 huevos
• 2 choclos tiernos en rodajas
• 1 cebolla mediana picada
• 3 dientes de ajo molidos
• 1/2 kilo de papas amarillas cortadas en mitades
• 1 ají panca molido
• 100 gramos de queso fresco en trozos
• 1 taza de zapallo en cubos
• 1 rama de huacatay
• Orégano molido al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Method

 

1. Preparar el aderezo: En una olla grande, calentar unpoco de aceite y sofreír la cebolla picada junto con los ajos molidos, el ajípanca molido, la pasta de tomate y la rama de huacatay. Cocinar a fuego mediohasta que el aderezo esté bien integrado y aromático.
2. Hervirlos camarones: Agregarcinco tazas de agua al aderezo y llevar a ebullición. Cuando el agua rompahervor, incorporar los camarones y cocinarlos hasta que adquieran un color rojointenso. Retirar los camarones y reservar.
3. Cocinarlos ingredientes: Añadiral caldo las habas, el arroz, el choclo en rodajas, el zapallo en cubos, laspapas y el queso en trozos. Cocinar a fuego medio hasta que los ingredientesestén bien cocidos.
4. Incorporarel coral y la leche: Separarel coral de los camarones y añadirlo al caldo junto con la leche evaporada.Revolver bien para integrar los sabores.
5. Finalizarel chupe: Regresar loscamarones enteros a la olla y dejar que se calienten sin hervir demasiado paraevitar que se endurezcan.
6. Servircon huevo frito: Servirel chupe de camarones en platos hondos, colocando un huevo frito encima de cadaporción y espolvoreando un poco de orégano molido para realzar el sabor.

Notas

• Elige camarones frescos: Asegúrate de que los camarones sean frescos para obtener un mejor sabor en el caldo.
• No sobrecocines los camarones: Cocínalos solo hasta que estén rojos y retíralos para evitar que se vuelvan gomosos.
• El toque de huacatay es clave: Esta hierba aromática le da el sabor auténtico al chupe de camarones.