Lomo Saltado peruano con papas fritas y arroz blanco.
Lomo Saltado peruano recién preparado, servido en un plato negro con papas fritas y arroz blanco. La carne jugosa y los vegetales salteados en salsa agridulce hacen de este plato un clásico irresistible.

Lomo Saltado: Historia, Origen y la Mejor Receta

    El Lomo Saltado es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, nacido de la fusión entre la cocina criolla y la influencia china-cantonesa. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando los inmigrantes chinos introdujeron la técnica del salteado en wok, combinándola con ingredientes peruanos como el ají amarillo y las papas fritas.

    Este delicioso platillo se prepara con jugosos trozos de lomo fino, cebolla y tomate salteados al dente, todo mezclado con una irresistible salsa a base de sillao y vinagre tinto. Se sirve tradicionalmente acompañado de papas fritas doradas y un clásico arroz blanco, creando un equilibrio perfecto entre texturas y sabores.

    Hoy en día, el Lomo Saltado es un emblema de la cocina peruana, presente en los mejores restaurantes y en los hogares del país. Descubre su historia, su importancia cultural y aprende a prepararlo con nuestra receta auténtica. ¡Déjate conquistar por este ícono del sabor peruano!

    Lomo Saltado peruano con papas fritas y arroz blanco.

    Lomo Saltado Peruano: Receta Original y Deliciosa

    Descubre el auténtico Lomo Saltado peruano, un plato icónico de la gastronomía fusión. Aprende a preparar esta deliciosa receta con jugosa carne de lomo, vegetales salteados al dente y papas fritas crujientes. Domina el arte del flameado, que aporta su inconfundible aroma ahumado, y realza los sabores con una irresistible salsa agridulce de sillao y vinagre tinto. Un clásico de la cocina peruana, perfecto para sorprender en cualquier ocasión. ¡Anímate a disfrutar esta explosión de sabor y tradición!
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    Tiempo de preparación 20 minutos
    Tiempo de cocción 25 minutos
    Tiempo Total 45 minutos
    Raciones: 3
    Plato: Plato principal
    Cocina: Peruana
    Calorías: 600
    Ingredients Method Notes

    Ingredientes
      

    • 500 gramos de lomo fino
    • 1 cebolla mediana cortada juliana gruesa
    • 2 tomates pelados y cortados en juliana gruesa
    • 1/2 kilo de papas amarillas cortadas en juliana gruesa para freír
    • 1 ají amarillo en juliana fina
    • ½ rocoto en juliana fina sin semillas
    • 3 dientes de ajos cortados brunoise
    • 3 cucharadas de sillao
    • 3 cucharadas de vinagre tinto
    • 1 rama de culantro cortado en brunoise
    • 3 cucharadas de aceite vegetal
    • Sal y pimienta al gusto

    Method
     

    1. Preparación de la carne:
      Corta el lomo fino en juliana gruesa.Sazona la carne con sal, pimienta y ajos.Deja reposar unos minutos para que absorba los sabores.
    2. Preparación de las papas y vegetales:
      Corta las papas amarillas en juliana gruesa y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crocantes.Corta la cebolla y los tomates en juliana gruesa.Corta el ají amarillo y el rocoto en juliana fina.
    3. Salteado de la carne y vegetales:
      Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto.Agrega la carne y séllala por unos minutos.Saltea la carne para ahumarla (flameado característico).Agrega la cebolla, el ají amarillo y el tomate.Saltea los vegetales junto con la carne.Añade el vinagre tinto, el sillao y el culantro picado.Retira la sartén del fuego.
    4. Servir:
      Sirve el Lomo Saltado caliente, acompañado de las papas fritas y arroz blanco.Asegúrate de que las papas estén crocantes.

    Notas

    • El flameado es un paso importante para darle el sabor característico al Lomo Saltado.
    • Puedes ajustar la cantidad de ají amarillo y rocoto según tu gusto.
    • Sirve el Lomo Saltado inmediatamente para que las papas no se ablanden.